割烹DISCO大蔵

高円寺和食DJ居酒屋 割烹DISCO大蔵

*

【パク蔵】パクチーは和食だっていける・・!!

      2017/03/15

だちゃです。
 
 
ブログでも何度も登場しているパクチーのお話。

 
 
茶蔵で行われたパクチーランドがfavyに取り上げられたのも


 
 
記憶に新しいですが、



 
 
 
【高円寺】毎月第2金曜「パクチーランド」出現!パクチストの新聖地『焙煎disco茶蔵』に迫る!
 





 
 
 
今回はパクチーランドに対抗して、


 
僕が和食とパクチーで挑む・・・


 
 
その名もパク蔵!!(ひねりなし)
 
 





 
やはりどーしても独特の香りが強いために和食はあんまり不向きな食材なのですが、




 
 
 
できない料理は無ぇ!!と、いつものノリで決まったこの企画でございます。


 
 
 
 
いざ!!!!!!!!!!!!!
 
 
paku1
 
 
 



 
 
 
まずは最初に前菜3種。
 
paku2
 
 
左から、パクチーと筍の白和え
 
春を感じる旬の筍と豆腐がやさしい味わい。
 



 
 
真ん中、パクチーの松前漬け
 
パクチーの漬物ですが、がごめ昆布との相性がまた良い。



 
 
パクチーとほうれん草のおひたし
 
お互い邪魔しない同士のあっさりとした味付けで、3種だとこれが一番人気だった。
 
 



 
次にサラダ、


 
 
パクチーとマグロの納豆腐サラダ
 
paku3
 
 
納豆と豆腐にパクチーをどっさり混ぜたヘルシーサラダ。





 
 
paku4
 
パクチーズの出し巻き玉子
 
大蔵では定番のチーズ入り出し巻きにパクチーをどっさり。
 
パクチーは火を通すと風味が損なわれがちなのですが、
 
言わばミディアムレア焼きして香りもそのままチーズはとろとろ状態!!



 
 
 
そしてダジャレシリーズ。
 
パク蔵炊
 
パクチー雑炊。
 
paku5
 
 
かつおダシにナンプラー
 
日本とタイが共鳴した一品でした。
 
 



 
さて、
 
パクチーガールのSayatecも桜に囲まれながらの選曲、
 
paku6
 
 




プロのパクチストのマサトク氏はうきうきな日本酒を嗜みながら。
 
 
paku7
 
 
 
 





そう、



 
 
何を隠そうパク蔵のメニュー。
 
 





 
日本酒に合う!!!!
 
 
新しいぞこれは!!!




 
 
 
 
そんなマサトク氏は、今回の一押しメニューである
 
 
豚巻きパクチー2種、
 
(豚ロースのラクレットチーズパクチー、豚バラの梅しそパクチー)
 
paku8
(twitterより)
 



 
食べた感想は



 
 
 
『ギルティィィイイーーー!!!!!!!!』
 



 
 
でした。




 
 
 
残った日本酒を飲み干し、〆の一品は


 
 
 
パクチーつけ麺
 
paku9
 
 
 
 
前日から気合を入れて作った特製の味噌味。
 
パクチーのペーストをこれでもかと使い、更に追いパク。
 
 
 
 
これは本当においしかった。自画自賛である。
 
 
 
 
 





パクチーに対しての人生観が変わった。
 
 
パクチー苦手だけどこれならいける。
 
 
頼んで良かった。
 
 
と、嬉しいお言葉続々と届いております。


 
 
是非あなたも新しいパクチーの世界へいらしてください♪♪
 
 



 
次回はパクチーの夢の国
 
パクチーランドが3月22日開催♪♪
 
paku10
 
 
 
 
 





 
パク蔵シェフからは以上です。

 

 



Written by 井島 大輔



 

 

《Introduction Movie》
割烹DISCO 大蔵, 焙煎DISCO 茶蔵, JAPUB 円蔵 at 高円寺 (東京)
https://youtu.be/c_hyhaPJ45E


Since 2013.8.2
◆割烹DISCO 大蔵(だいぞう)◆
03-5327-8490
東京都杉並区高円寺北3-21-20 MEIHOビル2F
http://kappo-daizo.com/
http://twitter.com/kappo_daizo
http://facebook.com/kappodisco
https://www.instagram.com/kappodiscodaizo/


Since 2015.8.28
■焙煎DISCO 茶蔵(さぞう)■
03-5356-6070
東京都杉並区高円寺北3-34-2 T.ダジュール1F
http://sazou.net/
https://twitter.com/baisen_sazou
http://facebook.com/baisendisco
https://www.instagram.com/baisendisco/


Since 2016.11.25
■JAPUB 円蔵(えんぞう)■
03-5356-9199
東京都杉並区高円寺北2-22-6
http://yenzou.com/
https://twitter.com/japub_yenzou
http://facebook.com/japub_yenzou
https://www.instagram.com/japub_yenzou/

 

The following two tabs change content below.
井島大輔

井島大輔

割烹DISCO大蔵の料理人。 和食創作をベースに様々なジャンルをこしらえる。 DJ,サウンドコンポーズを得意とする。

 - 【食】について, イベントレポート, 井島大輔著, 焙煎DISCO 茶蔵 , , ,

  関連記事

endo1
【2016年振り返りBlog】遠藤 雅人

えんどうくんに訊きました。     モフッとお髭をたくわえて …

pikaso2
【高円寺フェス回想録】その3「腹黒ピカソは高円寺の天才アーティスト!?」

本日もやってまいりました、先週末の高円寺フェスを回想しようのコーナーです♪ 今年 …

awaodori3
【今週末阿波おどりの後は!!】大蔵だ!茶蔵だ!!高円寺を楽しんでこー!!!

皆さーーーーーーーん今週末は高円寺阿波おどりですよぉーーーーー!!!!!!! 何 …

cise8
【クローズアップパーティー】道産子が生み出したROCKパーティー”Cise”に密着!!

もはや大蔵の定番となってまいりました、新しいパーティーをご紹介いたします☆ ここ …

reimi42
れいみーブログ【北海道B級グルメ】

今回二回目になる「北海道B級グルメ」 略して”北B”。   メニューは 旭川あっ …

youshoku18
【ヨーロピアン居酒屋】洋食を出す和食屋、これがカオス高円寺。

Chloe(クロエ)のクリエイティブディレクターであるクレア・ワイト・ケラーが言 …

DSC00390
【ロングセット】一人90分以上の持ち時間でDJが表現できること。

Long Set。 この言葉・・・ 一般的なのかな?? もうよくわからなくなって …

DSC00952
【桃色プロ野球】女性だらけの大蔵プロ野球交流戦開幕!!

桃色DISCO、割烹DISCO名物イベント! 女性DJオンリーの華やかな夜の宴☆ …

clambon1
【茶蔵で買えちゃう♪】クラムボン『モメント e.p. 2』

こんにちは、茶蔵の遠藤です。   前回も好評でした、clammbonツアー会場& …

simom5
【茶蔵展示会】drawing aroma circle 1st Exhibition「create aromas from imagination」

今週から髙橋麻衣、髙橋麻佑の両氏による、絵とアロマのコラボレーション展示がスター …