割烹DISCO大蔵

高円寺和食DJ居酒屋 割烹DISCO大蔵

*

【パク蔵】パクチーは和食だっていける・・!!

      2017/03/15

だちゃです。
 
 
ブログでも何度も登場しているパクチーのお話。

 
 
茶蔵で行われたパクチーランドがfavyに取り上げられたのも


 
 
記憶に新しいですが、



 
 
 
【高円寺】毎月第2金曜「パクチーランド」出現!パクチストの新聖地『焙煎disco茶蔵』に迫る!
 





 
 
 
今回はパクチーランドに対抗して、


 
僕が和食とパクチーで挑む・・・


 
 
その名もパク蔵!!(ひねりなし)
 
 





 
やはりどーしても独特の香りが強いために和食はあんまり不向きな食材なのですが、




 
 
 
できない料理は無ぇ!!と、いつものノリで決まったこの企画でございます。


 
 
 
 
いざ!!!!!!!!!!!!!
 
 
paku1
 
 
 



 
 
 
まずは最初に前菜3種。
 
paku2
 
 
左から、パクチーと筍の白和え
 
春を感じる旬の筍と豆腐がやさしい味わい。
 



 
 
真ん中、パクチーの松前漬け
 
パクチーの漬物ですが、がごめ昆布との相性がまた良い。



 
 
パクチーとほうれん草のおひたし
 
お互い邪魔しない同士のあっさりとした味付けで、3種だとこれが一番人気だった。
 
 



 
次にサラダ、


 
 
パクチーとマグロの納豆腐サラダ
 
paku3
 
 
納豆と豆腐にパクチーをどっさり混ぜたヘルシーサラダ。





 
 
paku4
 
パクチーズの出し巻き玉子
 
大蔵では定番のチーズ入り出し巻きにパクチーをどっさり。
 
パクチーは火を通すと風味が損なわれがちなのですが、
 
言わばミディアムレア焼きして香りもそのままチーズはとろとろ状態!!



 
 
 
そしてダジャレシリーズ。
 
パク蔵炊
 
パクチー雑炊。
 
paku5
 
 
かつおダシにナンプラー
 
日本とタイが共鳴した一品でした。
 
 



 
さて、
 
パクチーガールのSayatecも桜に囲まれながらの選曲、
 
paku6
 
 




プロのパクチストのマサトク氏はうきうきな日本酒を嗜みながら。
 
 
paku7
 
 
 
 





そう、



 
 
何を隠そうパク蔵のメニュー。
 
 





 
日本酒に合う!!!!
 
 
新しいぞこれは!!!




 
 
 
 
そんなマサトク氏は、今回の一押しメニューである
 
 
豚巻きパクチー2種、
 
(豚ロースのラクレットチーズパクチー、豚バラの梅しそパクチー)
 
paku8
(twitterより)
 



 
食べた感想は



 
 
 
『ギルティィィイイーーー!!!!!!!!』
 



 
 
でした。




 
 
 
残った日本酒を飲み干し、〆の一品は


 
 
 
パクチーつけ麺
 
paku9
 
 
 
 
前日から気合を入れて作った特製の味噌味。
 
パクチーのペーストをこれでもかと使い、更に追いパク。
 
 
 
 
これは本当においしかった。自画自賛である。
 
 
 
 
 





パクチーに対しての人生観が変わった。
 
 
パクチー苦手だけどこれならいける。
 
 
頼んで良かった。
 
 
と、嬉しいお言葉続々と届いております。


 
 
是非あなたも新しいパクチーの世界へいらしてください♪♪
 
 



 
次回はパクチーの夢の国
 
パクチーランドが3月22日開催♪♪
 
paku10
 
 
 
 
 





 
パク蔵シェフからは以上です。

 

 



Written by 井島 大輔



 

 

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井島大輔

井島大輔

割烹DISCO大蔵の料理人。 和食創作をベースに様々なジャンルをこしらえる。 DJ,サウンドコンポーズを得意とする。

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