割烹DISCO大蔵

高円寺和食DJ居酒屋 割烹DISCO大蔵

*

【しもむら記】日本酒とカレー

      2017/04/23

カレーさんです。




 
 
 
 
「カレーに最も合うお酒は一体何か?」
カレー界ではしばしばに登場し、熱い議論が交わされるこの問題。
答えは未だ見つからず。



 
 
インド料理に限っていえば、ワイン、ビールが一般的でしょうか。
何気にインドはワイン大国ですし、インドのビールは炭酸弱めで水のように飲みまくる。
 
 




 
お酒。
お酒といえば、やはり日本酒。





 
 
日本酒はきっとインド料理と合わせる前提では作ってないよなあ…



 
 
 
日本酒。
日本酒といえば、米。
米とカレー。
これは新しいカレーライスだ。



 
 
 
 
 
 
はい







 
 
今回ご用意したカレーはこちら。


 
 
・タコのビンダル風 赤キャベツのサンボルと共に
 
 
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ビンダルとはインドのゴア地方にある、少し変わったカレーで
赤ワインビネガーを使った酸味が特徴。
これに赤キャベツで作ったエスニックなおつまみ、サンボルを合わせました。





 
 
これは酸味を立てることで、例えるなら酢漬けや南蛮漬けの様なイメージで日本酒に合わせられるかと。


 
対してジンさんのセレクトした日本酒は『澤屋松本 守破離 五百万石』
 
 
 
 
 





なるほど、酸味のあるもの同士のマリアージュ。
酸味同士の一体感と同時に、カレーの辛さと 日本酒の甘さがコントラストで感じられる。
 





うまい…!
 
 





T.K.Cさんもご満悦。。。


 
 
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もう一品
・フルーツトマトとモッツアレラのポークカレー カプレーゼ風
 
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甘い日本酒とカプレーゼって合いますよね。
それがフルーツトマトだったら尚更。
それをカレーで表現してみました。
 
 





フルーツトマトのピュレを作る際に、隠し味としてマンゴーチャツネをイン。
フルーティな甘みがカレーのスパイス感を際立ててくれます。
ご存知の通りチーズとカレーの相性は抜群。
つまり約束された勝利。
 
 





こちらに合わせるは、『澤屋松本 守破離 雄町』
フルーティ!!
それでいて軽いのでどちらもスイスイすすむ。なるほどこれがマリアージュか。
 



 
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結論。
カレーと日本酒は合う。
 



これは日本酒のセレクトがモノを言うなと思いますが、
ぜひみなさんもお試しいただきたいです。
 
 
 





またコラボイベントはやっていきたいので、是非遊びに来てくださいね。
 
 
 






しもむら

 

 




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下村拓也

下村拓也

割烹DISCO大蔵に所属。 植物を扱うプロフェッショナル。 無類のカレー好きという一面もある。 DJとして「青の洞窟」レジデント。

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