割烹DISCO大蔵

高円寺和食DJ居酒屋 割烹DISCO大蔵

*

『今シーズン根室海産スタメン!!』

   

厨房からこんにちはヽ(´ー`)ノ だちゃです。

 

 

先日どっさりと新鮮な海産物&ちえびじん雄町解禁!ということで

 

 

プロのマリアージャー達はここぞとばかりに

日本酒と根室海産物の組み合わせで堪能していましたねヽ(´ー`)ノ
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ではでは、夏が始まろうとしている根室海産物を一挙ご紹介していきましょう!!

 

 

まずは生牡蠣!
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冬シーズンに比べると一回り小さいですが、

その分味は濃厚!!!

 

 

赤ホヤ刺!!!
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好きな人は大好きな逸品!

捌く前はこんな変わった形しててかわいいですねw
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パンパンに膨れていて身がぎっしり!!

 

 

魚部門では、白身の三銃士を入荷!!
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カサゴの仲間のアイナメ

カレイの仲間、おひょう

同じくカレイ代表の真ガレイ

 

 

この3種をお刺身で
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食べ比べ三貫寿司
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白つながりで、今回初登場!

白貝!!

 

サラガイとかヒラガイとも呼ばれる、真っ白な貝!

新鮮なのでボールの中で元気に泳いでました♪

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そんな白貝をバターでソテー!!!
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そして今回も大好評だった生うに!
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大粒かつ、ウニ本来の味がふわっと広がる濃厚さが絶妙でした♪
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他には、定番のホッキ貝や
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肉厚のかすべ(生エイヒレ)の唐揚げ
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などなど、今シーズンも根室から目が離せませんねヽ(´ー`)ノ!!!

 

 

次回の『北海道根室祭』は7月21日!!
13467391_909355709175520_700142739_o 新鮮なお魚達をお肴に♪♪♪

 

 

Written by 井島 大輔

*****Instagram始めました******

◆割烹DISCO 大蔵◆
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井島大輔

井島大輔

割烹DISCO大蔵の料理人。 和食創作をベースに様々なジャンルをこしらえる。 DJ,サウンドコンポーズを得意とする。

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