割烹DISCO大蔵

高円寺和食DJ居酒屋 割烹DISCO大蔵

*

【黒龍記】「大分出張」前編

   

どうも黒龍です。

 

 

先日、わが故郷「大分県」に出張して参りました。

 

 

割烹DISCO大蔵でお馴染みの

 

 

焙煎前割り麦焼酎「宇佐使」の蔵元
常徳屋酒造さん

 


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日本酒「和香牡丹」の蔵元
“いいちこ”の三和酒類さん
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今回その2つの蔵元さんを訪問しました。

 

 

まずは常徳屋さんからレポ。

 

 

いざ蔵元の中へ。。

 

 

ここで宇佐使が作られています。
見たことない機械がたくさん。。

 


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1つ1つ丁寧説明してくれる中園氏。
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焼酎の原料となる麦。
基本的には他社は海外の麦を使うそうなんですが、常徳屋さんは「 大分県産はだか麦」を使用しこだわりをもっている。
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「左が焙煎されている麦」
「右が焙煎される前の麦」
最初の頃は岡山県までわざわざトラックで運び焙煎していたそうで す。
最近では福岡県久留米で焙煎できるようになり少し楽になったと言 っていましたw
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これが焼酎を作る「蒸留機」も呼ばれる物です。
中園さんいわく蒸留機が焼酎作りの1番大事な肝であり、 味の決め手となるそうです。
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そしてこれが最後に瓶詰めする機械。
1本1本丁寧に詰めて、その後出荷するそうです。
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最後に蔵元前でパシャり。

左から
常徳屋 代表取締役社長 中園 誠さん
黒龍こと黒田 仁
山城屋 廣田 良介さん(大分のお酒は全て山城屋さんで仕入れています。 僕の高校の同級生でもありますw)
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中園さん、お忙しい中ありがとうございました。


常徳屋酒造
http://www.oita-sake.or.jp/ manufacturer.php? 139599223532031

 

 

後半に続く。。

 

 

Written by 黒田 仁

 

 

*****4th year EXOTIC TOKYO******

和食DJ居酒屋
◆割烹DISCO 大蔵◆
営業時間 18:00-5:00 月曜日定休
03-5327-8490
〒166-0002 東京都杉並区高円寺北3-21-20 明邦ビル2F

【大蔵はJR高円寺駅徒歩2分】
JR高円寺駅北口出てすぐ左手、マックの目の前の”中通り商店街”を入って最初の十字路ファミリーマートを右に曲がり、4軒目左手明邦ビル2F。
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黒田仁

黒田仁

割烹DISCO大蔵の酒ソムリエ。 大分県宇佐市の出身。 日本酒と焼酎を広めるべく日々奮闘。

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