割烹DISCO大蔵

高円寺和食DJ居酒屋 割烹DISCO大蔵

*

【2016年振り返りBlog】井島 大輔

      2016/12/20

いじまくんに訊きました。

 

北海道旭川出身、お料理担当、クッキングだいちゃん。

 

 

3年の節目を迎えたシェフの今年の心境や、いかに・・・??

 

 

DSC02104『2016年はどんな年だった⁇』 

 

 
やはり3万円DISCOが一番印象に残ってるなぁー
 
 
今までやった事のない懐石料理のフルコース。
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板前の格好はともかく、一番神経使ったし、
とにかく大変でした!
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3という数字にこだわって、8項目を全て3種盛りで統一させるという だいぶ追い込んだ3万円DISCOでした。
 
 
 
豊後牛のヒレ肉が2016年で食べたお肉で一番おいしかったな・・
 
 
『2016年の自分に点数つけたら何点くらい⁇』
 
 
95点!
残りの5点は、
記憶が正しければ2016年は5回、包丁で手を切ったのでマイナスにしました。
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『3店舗のフードメニューで特にイチオシなのは何ですか⁇』

 
 
最近の話ですけど、 茶蔵でおすすめで出した 自家製ビーフジャーキーは我ながらマジでおいしいなあと思いましたよ。
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導入したばかりのプレミアムモルツの黒ビールとの相性が良すぎて最高です。

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特に円蔵なんかにはぴったりなのでそのうち登場するかも!!
 
 
『3店舗のドリンクメニューで特にイチオシなのは何ですか⁇』
 
29年間生きてきて今年初めてビールがおいしいと感じたので、
 
ビールと言いたいところですが、 自家製のジンジャーエールとレモンサワーはとてもおいしいヽ(´ー`)ノ
 
 
あーでもやっぱ日本酒好きだなー。
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『個人的に2016年手に入れた物で一番グッときたのは何⁇』

 
 
高値で売られてるNujabesのLuv (sic)シリーズの4,5,6を定価で買えたという喜び!
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『ズバリ2017年の目標は!!?』

 
 
焼酎が飲めるようになりたいなあ・・
 
 
あ、あとCD出したい 

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なまらうまい料理をお届けしたいべさ。

井島 大輔

 

 

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